תכנית הכנס

סוגיית המזון בכלל והחקלאות בפרט מייצגת את נקודת המגע המרכזית והמשמעותית ביותר בין האדם והחברה האנושית לבין הטבע מסביבנו. מה ההשלכות על הטבע והסביבה של גידול, עיבוד, שינוע ושיווק המזון שלנו? מה קורה לקרקע מבחינה אקולוגית ולקרקעות מבחינה נופית וכלכלית? למים ולמשק המים? מה התרומה של משק החי והצומח לפליטות גזי חממה ולמשבר האקלים? האם יש חקלאות יותר נכונה לשימור מגוון מינים, לדוגמה? ומה לגבי אנרגיה - האם ניתן להיגמל מתלות מוחלטת בדלקים פוסיליים, לנצל יותר נבון את כח השמש - ועדיין להאכיל את עצמנו ואת העולם?

החברה בה אנו חיים נהנית משפע חסר תקדים מבחינה חומרית, כולל הצע רחב של סוגי מזוון, לצד פערים מתרחבים, עוני ומחסור. כיצד נעצב מערכת שמסוגלת לספק מזון בריא לכולם? איך ייתכן שבחברת שפע יש כל כך הרבה מחלות תלויות תזונה לקוייה? מה ההשלכות של הנתח ההולך וגדל של מזון מתועש ומעובד בתפריט היומי שלנו? האם כל מזון בריאות הוא באמת כזה? בסופו של דבר - מה ואיך כדאי לנו לאכול?

לאוכל שלנו יש זהות - זהות אתנית וזהות לאומית, וגם אופי ערכי, ופנים תרבותיות מובהקות. האם מערכת המזון הגלובלית בת זמננו משכיחה ומשטיחה את השוני ואת הזהויות של המזון שלנו? רבים טוענים שהפתרון טמון בהשבת הבישול העצמי ללב המשפחה - האוכל וודאי יהיה יותר בריא וטרי אך מה ההשלכות המגדריות החברתיות והתעסוקתיות של מהלך כזה? מה מקומן של תרבויות קולינאריות מסורתיות אל מול תעשיית המזון הריכוזית? מהו מקומו של מזון, ייצורו, שיווקו והכנתו בחברה מקיימת?